炎酷暑日，最适宜来点气焰清新的佳饮酒降暑饮品。对于资深葡萄酒喜爱者来说，桃红可乐、葡萄冰棍皆可抛，夏日惟独是佳饮酒这光华迷人的桃红葡萄酒不能错过。信托巨匠对于桃红葡萄酒的桃红清晰也良多，但品味以前，葡萄仍是夏日一起来重温对于桃红葡萄酒的小知识吧。
气焰风韵
由于种类差距，佳饮酒酿造措施纷比方，桃红桃红葡萄酒也就展现出种种气焰。个别来说，光华较浅的桃红葡萄酒由皮比力薄的种类所酿造而成，而光华稍为深一点的桃红，则多由皮较厚的种类，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah）酿制。尽管，产地的天气以及葡萄园的土壤也会为桃红葡萄酒的气焰带来影响。概况言之，种类以及酿造工艺能给予桃红葡萄酒配合的气焰，从半干到甜型，有的爽快别致，有的果味直接，有的丰硕重大，堪称一应俱全。除了行动酒，桃红葡萄酒也有“起泡版”，而且正逐渐盛行全天下。最为人所熟知的莫过于一些大型香槟（Champagne）酒厂斲丧的桃红香槟，如库克（Krug）、泰亭哲（Taittinger）以及酩悦香槟（Moet & Chandon）等。
酿造措施
酿造桃红葡萄酒的措施有好多少种，比力罕有的是放血法（Saignee or Bleeding）以及直接压迫法（Direct Pressing）。艰深情景下，酿造桃红葡萄酒便是将红葡萄种类破皮、去梗，让果皮与葡萄汁打仗极短的一段光阴，而后在葡萄汁尚未萃取到饶富的单宁以及色素时将其压迫。由于酒液与果皮打仗光阴较短，以是造成的酒艰深光华较浅。而“放血法”则指的是将一部份葡萄液清扫，残余的葡萄液则不断与果皮打仗，进而酿造红葡萄酒。这种做法可能后退最终的红葡萄酒的浓度，倾轧的部份最终会成为桃红葡萄酒。除了这两种措施之外，尚有混酿法，也便是巨匠可能都市想到的，将红白葡萄酒混合调配。不外这种酿造措施在某些葡萄酒产区是被明令防止的。
餐酒搭配
抛开种类、酿造措施以及产区不谈，就桃红葡萄酒自己来说，可能有些人以为它只是一款含酒精的饮品，充其量也便是开胃酒而已经。事实上，桃红葡萄酒堪称“餐酒搭配界”的“多面能手”，应答任何场所、任何食物，都简直可能说是百搭无误！既能出如今轻捷愉悦的户外野餐，又能hold住激情四溅的室内派对于，就算在高尚悭吝的旅馆宴会你都能望见它的身影。不论是印度菜、越南菜、泰国菜仍是墨西哥菜，都能与桃红葡萄酒搭配互补。如斯百搭的桃红葡萄酒，若何叫人不爱呢？
桃红葡萄酒正在走俏？
有审核展现，桃红葡萄酒在全天下越来越受招待，特意是美国。普罗旺斯葡萄酒协会（Wines of Provence Council）的数据指出，2001年，普罗旺斯对于美国的桃红葡萄酒进口量为15.8万公升。而到了2016年，进口至美国的桃红葡萄酒削减至1,150万公升，增幅高达7,165%。而在英国，有报刊审核发现，维特罗斯（Waitrose）超市的桃红葡萄酒在2015年间的增幅为104%，马莎百货（Marks Spencer）的增率则为100%。据称，桃红葡萄酒的需要在2001-2015年削减了4,852%。
着实，桃红葡萄酒走红并非无意偶尔，其盛行全天下的原因可能重大演绎为：光华迷人；品质改善；价钱公平；百搭易饮。而且，随着互联网的普遍以及千禧一代正成为葡萄酒破费的主力军，人们越来越违心试验这种气焰多样的饮品。（文/Gillian）
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